Din păcate acest articol este disponibil doar în Rusă. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.

Из-за глобальной нехватки арабики производители кофе могут использовать более жесткий сорт «робуста»

У гурманов есть повод для беспокойства. Глобальная нехватка зерен уже угрожает ростом цен в кафе и супермаркетах. Теперь утренний капучино или латте может оставлять горький привкус и по другим причинам.

Мир столкнулся с острой нехваткой сорта «арабика», который дает самый мягкий вкус и составляет около 60% мирового производства. Поставки сократились после уничтожения посевов из-за экстремальных погодных условий. При этом ожидается, что в начале 2022 года Ла-Нинья еще больше снизит урожайность, из-за чего на восстановление рынка могут уйти годы. Арабика дорожает, усиливая кризис, в то время как поставка зерен осложняется из-за скопления морских судов.

«Это не просто краткосрочная проблема, — отметила Кона Хак, глава отдела исследований в компании ED&F Man в Лондоне. — На самом деле нам придется принимать это во внимание в течение следующих нескольких лет».

Производители кофе и ритейлеры должны решить, будут ли они тоже повышать цены. Но у них есть и другой вариант: применять более жесткий сорт робуста вместо арабики. Некоторые уже используют более дешевый сорт, который обычно используют в растворимом кофе и который содержит больше кофеина, из-за чего у него горький привкус.

Кризис зародился в Бразилии, которая является основным мировым поставщиком арабики. Посевы сильно пострадали из-за засухи и заморозков. Фермеры обеспокоены не только нынешним урожаем: некоторые из них «выкорчевывают пни» или удаляют сильно поврежденные деревья, а для созревания недавно посаженных деревьев потребуется несколько лет. Кроме того, они столкнулись с ростом расходов на удобрения, а также с нехваткой рабочей силы.

Стоимость арабики в этом году выросла примерно на 80%. И хотя исследователи и аналитики все еще подсчитывают последствия повреждения урожая кофе в Бразилии, отчеты не обнадеживают.

Инфляция и перебои с поставками

В то же время почти все участники цепочки поставок сталкиваются с проблемами при доставке зерен.

«Многие клиенты, которые обычно не покупают у нас, теперь закупают большие объемы и выбирают сорта другого происхождения, чем обычно, — заявила Джоанна Берри, руководитель отдела по закупке и реализации в норвежской компании Tropiq, которая закупает особые высококачественные сорта кофе для обжарки по всей Европе. — У нас непропорциональный спрос, я думаю, из-за общего недостатка предложения».

Хотя цены на робусту также выросли в этом году, они отстают от арабики и составляют менее половины ее стоимости. Из-за этого производители все чаще используют ее в своих продуктах.

Некоторые кафе и бренды фокусируются исключительно на том или ином сорте, но многие используют смесь обоих сортов для создания определенного вкуса. Арабика слаще и обычно используется в таких напитках, как капучино и латте, робуста же популярна в Италии, где в основном пьют эспрессо, и используется для приготовления растворимого кофе.

Оба сорта пострадали из-за логистического хаоса, который охватил весь мир. Кофе поставляется в контейнерах, а глобальный дефицит ограничил экспорт в такие центры потребления, как США, Япония и Европа.

Вьетнам, крупнейший экспортер робусты, во второй раз ожидает небывалого урожая в этом году, но из-за задержек с перевозками экспортеры сталкиваются с проблемами при отгрузке зерен. Тем не менее, в отличие от арабики, трейдеры знают, что это всего лишь вопрос времени, и робуста в конце концов появится на рынке.

Безусловно, многие бренды и кафе не захотят отталкивать клиентов, меняя смеси и вкусоароматический букет. В ходе небольшого опроса кофеен премиум-класса, проведенного Bloomberg в лондонском Сити на этой неделе, все сотрудники заявили, что не планируют добавлять робусту в смеси.

Любые глобальные изменения, скорее всего, будут медленными, хотя некоторые бразильские производители уже пытаются приспособиться.

В любом случае, вероятность роста розничных цен на кофе все выше.

Производители — от Nestle SA до израильской компании Strauss Group Ltd — уже дали понять, что повышение цен в конечном счете скажется на потребителях, что является еще одним примером инфляции в постпандемической экономике.

«Выросли не только цены на кофейные зерна, — добавила Кона Хак из ED&F Man. —Компании по обжарке кофе также столкнулись с ростом затрат на рабочую силу и оплату электроэнергии. И на фоне инфляции, я думаю, потребители могут быть почти уверены в том, что произойдет».

Подготовлено Profinance.ru по материалам агентства Bloomberg

Фото: https://hotelallinone.in/